Escenarios y soluciones para el presente de la hostelería
BDIgital, el congreso online de Barra de ideas, tendrá lugar el lunes 26 y el martes 27 de octubre de 2020. El evento será una combinación de ponencias magistrales, webinar prácticos, entrevistas y mesas redondas. Contenidos en directo en los que el hostelero puede participar activamente y también material grabado con los últimos análisis de los escenarios a los que se enfrenta la hostelería y las soluciones que aportan los proveedores.
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PROGRAMA
Lunes 26 de octubre
BLOQUE 1. La sociedad cambia. La hostelería en la era Postcovid-19, también.
16.30 Bienvenida.
Rodrigo Domínguez, director de Barra de ideas.
16.40 Nuevos escenarios para la hostelería post-covid
Webinar en directo: Nico Ayela, director general de APS Hostelería
17.05 ¿El teletrabajo es el diablo? Nuevas oportunidades del teletrabajo para la hostelería
Entrevista a Fernando Gallardo, periodista, escritor, conferenciante y analista de tendencias y nuevos conceptos en materia de turismo.
17.25 ¿Cuáles son las nuevas ubicaciones premium? ¿Cómo ha cambiado el mercado de traspasos?
Charla con Gonzalo Mateos, consultor y CEO de Expansión y Estrategia, sobre cómo el Covid-19 ha cambiado los hábitos de consumo y esto, a su vez, ha cambiado el mercado inmobiliario de restaurantes.
17.45 El delivery, ¿una alternativa rentable?
Webinar en directo: Manel Morillo, experto en expansión y digitalización de cadenas de restauración. Socio de Congusto Consulting.
18.20 Puntos clave para mantener una correcta seguridad alimentaria en cocina con recursos limitados.
Showcooking de Pablo Torres, Corporate Chef en Rational.
18.40 Mesa redonda en directo: Delivery, take away y nuevas fórmulas para la restauración
Guillermo Fuente, cofundador de Aloha Poké
Guillem Ontiveros (Telemaki)
Alejandra Ansón, cofundadora de Ansón&Bonet (Take a Restaurant)
Madalena Rugeroni, Country Manager de España y Portugal de Too Good To Go
19.10 Despedida y cierre.
Martes 27 de octubre
BLOQUE 2. Cambian los hábitos, no los ratios. Consigue un negocio rentable.
16.30 Bienvenida
Rodrigo Domínguez, director de Barra de ideas.
16.40 ¿Cuáles son los ratios correctos de coste de producto y de personal? Ejemplos prácticos
Ponencia magistral: Juanjo Martínez, CEO de Lalola&co.
17.05 Back to basics. ¿Cómo hacer un maldito escandallo? ¿y la ingeniería de menú?
Webinar en directo: Pilar García, fundadora de Pendulo y consultora
17.40 6 claves para preparar arroces en 20 minutos por 2€ coste/ración – A domicilio
Ferrán Climent, chef ejecutivo de Gallina Blanca FoodService
BLOQUE 3. Marketing: alimentar las ventas.
18.00 Cómo, cuándo y por qué invertir en marketing para restaurantes.
Ponencia de Ramón Dios, empresario hostelero y consultor
18.25 Recopilación de errores imperdonables en comunicación (y cómo evitarlos)
Webinar en directo con Oskar García, socio y KAMM en FoodFighters
19.00 Cómo hacer un plan de marketing de éxito en hostelería.
Caso práctico: ponente por confirmar
19.20 Despedida y cierre.
